La pancréatite est une inflammation du pancréas, véritable fléau de notre époque. L'hérédité, la malnutrition et un état de stress constant - tout cela conduit au fait que toutes les cinq personnes ont un dossier de pancréatite chronique à 20 ans. Et la meilleure arme dans la guerre contre cette maladie est l'alimentation. Parlons-en dans cet article.
Pancréatite : de quoi le pancréas est-il responsable?
Le pancréas est un organe vital qui produit des sucs digestifs pour décomposer les aliments en composants plus simples. Par conséquent, en cas de violation du pancréas, la division ne se produit pas complètement et le corps reçoit des composants moins vitaux. De plus, les produits qui ne sont pas complètement décomposés sans jus initient une décomposition active et la production de gaz. C'est pourquoi de nombreux patients ressentent de la douleur et de l'inconfort.
De plus, le pancréas est responsable de la production du composant le plus important - l'insuline. Il doit être dans le sang en quantité suffisante pour le bon déroulement du métabolisme des glucides. Sinon, une personne qui n'a pas d'insuline peut avoir des vertiges, perdre connaissance et même avoir des séquelles irréversibles.
Pendant longtemps, on a cru que la pancréatite provoquait des aliments gras et des boissons alcoolisées. Mais avec la forte augmentation du nombre d'enfants et d'adolescents consultant un gastro-entérologue, le public s'est rendu compte que non seulement ces deux facteurs jouent un rôle clé, mais aussi la régularité de l'alimentation, la quantité d'aliments et de boissons nocifs consommés (sodas, fast food nourriture, biscuits et sucreries). Chaque fois que vous tendez des bonbons à votre enfant (à l'exception des fruits secs, des noix et des baies), vous lui rapprochez ce terrible diagnostic.
Conclusion: la nourriture principale est constituée de soupes et de plats d'accompagnement préparés par ébullition et ragoûts, en plus de la cuisson. Il est également recommandé de manger beaucoup de fruits et légumes frais.
Régime pour pancréatite du pancréas: aliments autorisés
Avec la pancréatite, les médecins recommandent de manger autant de protéines que possible pendant les périodes d'exacerbation et de minimiser les graisses et les glucides (mais pas complètement éliminés, car ce sont des composants vitaux).
Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut:
- Du sucre;
- Cuire;
- fibre grossière.
L'assistant principal de la pancréatite est la nutrition fractionnée. Au moins 5 à 6 fois par jour, mais peut être augmenté jusqu'à 8 fois.
En outre, il est recommandé de consulter votre médecin et de commencer à prendre les vitamines nécessaires.
La liste des produits autorisés est très longue, c'est pourquoi vous pouvez régler vous-même la liste de vos produits s'ils répondent aux exigences décrites ci-dessous :
- Réduire la quantité d'enzymes synthétisées ;
- Sortez rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle;
- Ne provoquez pas de flatulences;
- Rapidement digéré;
- Ce sont des fruits bouillis, des légumes;
- Contenir une petite quantité de sucre ou de fructose ;
- Pas aigre/épicé/gras ;
- Ne contient ni conservateurs ni gaz (boissons gazeuses et eaux minérales).
Si vous n'êtes pas très connaisseur en la matière, il est préférable de respecter pleinement la liste ci-dessous pendant les périodes d'exacerbations.
- Produits de boulangerie:pain ou pain blanc sec sans levain, craquelins, biscuits, pain blanc de la veille;
- Soupes de légumes en purée sans bouillon.Les légumes hachés en purée sont digérés plusieurs fois plus rapidement;
- Légumes bouillis :carottes, potiron, courgette, pomme de terre (pas plus d'un morceau par jour), chou-fleur, petits pois frais;
- Semoule ou flocons d'avoine, ainsi que sarrasin, riz.Tous broyés ou réduits en purée ;
- Viandes maigres: vache, veau, poulet, dinde et lapin. Faites attention à la préparation - soufflé, purée de pommes de terre, boulettes de viande cuites à la vapeur ou côtelettes;
- Poisson de mer faible en gras: bouilli, mijoté, aspic;
- Lait et produits laitiersfaible en gras;
- Blancs d'oeufs;
- sucré- Fruits mûrs en quantité limitée (pas d'acidité). Les pommes au four sont particulièrement utiles ;
- saucesproduits laitiers ou dilués avec un bouillon de légumes. De préférence avec une quantité minimale de sel, ainsi que sans ajout de poivre et d'aliments acides ;
- graisses: beurre 15-20 g par jour, huile végétale 10 g par jour. Les huiles ne doivent pas être frites ou traitées thermiquement ;
- Mode de consommation :eau, eau minérale plate, thé avec une tranche de citron pas trop fort, bouillon d'églantier, jus naturels dilués à 50% avec de l'eau.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë du pancréas: recommandations
Dans la pancréatite aiguë du pancréas au cours des deux premiers jours, la meilleure recommandation est "faim, froid, position horizontale". De nos jours, pas plus d'une gorgée d'eau par heure est autorisée et toute procédure de réchauffement est contre-indiquée, même un bain chaud ou bien chauffé. Non seulement le repos physique mais aussi psychologique est important.
Le troisième jour après l'exacerbation, du thé faible non sucré ou du bouillon d'églantier, de la bouillie liquide bouillie, écrasée, est ajouté. Le 5ème-6ème jour, la bouillie, les blancs d'œufs, les craquelins, les légumes bouillis sont un peu introduits. Nourrissez de façon fractionnée 6 à 8 fois par jour.
Une fois la douleur disparue, vous pouvez vous rendre à la table de traitement numéro 5.
Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas: un exemple de menu
Considérez donc un exemple de menu pendant 10 jours pour un régime de pancréatite.Les 2 premiers jours - faim, boisson - eau minérale, une gorgée une fois par heure.
Jour 3-4, exemple de menu :
- 50 g de biscuits blancs ne sont pas riches ;
- Confiture de cassis, jus de canneberge ;
- Jusqu'à 2 litres par jour de liquide (base - eau minérale).
S'il y a une nouvelle exacerbation - famine à nouveau et après 2 jours à nouveau une tentative de retour. Portions fractionnées, pas plus de 70 à 100 grammes par repas.Les premières réceptions - 1 cuillère à soupe.
Pendant 4-5 jours (selon l'état):
- Riz salé ou eau d'avoine;
- purée de pommes de terre sans gras;
- Kissel aux fruits frais, 50% de jus frais ;
- Bouillies liquides (liste ci-dessus des produits autorisés);
- cookies ;
- Pain d'hier ou sec.
Pendant 6-8 jours :
- Omelette protéinée cuite à la vapeur;
- soufflé au fromage cottage faible en gras;
- Viande maigre, cuite à la vapeur, écrasée;
- soupes aux céréales;
- Mousse ou confiture aux fruits frais, baies;
- Purée de légumes avec une goutte d'huile végétale;
- Puddings aux légumes cuits à la vapeur.
Peu à peu, vous pouvez ajouter du sucre au thé.
Pour plus de clarté, nous avons fourni un menu diététique approximatif pour la pancréatite à partir du jour 4 pour tous les repas.
| ordre des jours | alternance de puissance | menu indicatif |
|---|---|---|
| Jour 1 | premier petit déjeuner | Bouillie de riz sans additifs - 150 g; Litière; thé vert ou noir au miel (facultatif, mais sans sucre). |
| Déjeuner | Potiron rôti (purée) 50 gr; purée de poitrine de poulet bouillie; décoction d'églantier avec du miel. | |
| Dîner | Soupe de purée de légumes avec 2 cuillères à soupe de poisson bouilli haché; brocoli ou purée de légumes de chou-fleur; 1 biscuit ; pomme au four avec du miel (enlevez la peau). | |
| Thé du soir | 3 cuillères à soupe de caillé sans gras, thé au miel. | |
| Dîner | 3 écureuils en omelette ou bouillis hachés; 1 biscuit ; purée de carottes 150 gr. | |
| une heure avant le coucher | Un verre de lait caillé. | |
| Jour 2 | premier petit déjeuner | 150 gr de bouillie de lait de sarrasin; gelée. |
| Déjeuner | Pomme au four hachée avec caillé. | |
| Dîner | Soupe de purée de légumes, lapin vapeur. | |
| Thé du soir | Thé noir avec une tranche de citron et de miel avec des biscuits. | |
| Dîner | Riz au lait au lait avec thé. | |
| une heure avant le coucher | Décoction de rose musquée au miel. | |
| Jour 3 | premier petit déjeuner | Bouillie de riz au lait 150 gr; thé noir avec des craquelins. |
| Déjeuner | Pomme au four avec du fromage cottage. | |
| Dîner | Soupe aux carottes et choux avec boulettes de poulet; compote de fruits secs. | |
| Thé du soir | Fromage cottage sans gras 70 g avec du thé. | |
| Dîner | Poisson de mer cuit à la vapeur faible en gras, biscuit. | |
| une heure avant le coucher | Un verre de kéfir. |
Régime pour la pancréatite du pancréas: recettes
Les recettes de plats familiers avec pancréatite sont légèrement différentes. Par conséquent, nous avons fourni une courte liste de recettes pour ce régime.
Soupe aux légumes pour un régime avec pancréatite
Ingrédients:
- chou-fleur ou brocoli;
- Carotte;
- pois frais;
- poivre bulgare;
- courgette;
- feuille de laurier;
- Sel;
- Aneth séché.
Faites cuire les légumes de la manière habituelle, mais ajoutez un peu de sel au bouillon et ajoutez seulement 1 feuille de laurier. Nous retirons les légumes cuits et les coupons avec un presse-agrumes ou un mélangeur. Remettez-le dans la soupe, ajoutez l'aneth séché et laissez cuire encore 5 minutes. Servir chaud!
Pomme au four avec du fromage cottage pour un régime de pancréatite
Nous choisissons des pommes mûres pas trop acides (les plus grosses peuvent l'être), lavons et coupons le noyau. Nous mettons du fromage cottage faible en gras sans sucre ni miel dans le trou et le mettons au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous le sortons et immédiatement vous pouvez mettre une demi-cuillère à café de miel pour que la pomme soit trempée. Servir chaud, après avoir retiré la peau.
Riz au lait et fromage cottage pour un régime de pancréatite
Pour cuisiner, nous avons besoin de fromage cottage faible en gras à raison de 200 g, 2 cuillères à soupe de riz rond bouilli, 2 blancs d'œufs, une petite carotte et une petite quantité de beurre. Nous broyons le tout avec soin et le mettons dans des moules (nous recommandons ceux en silicone, car ils se placent juste derrière eux et brûlent moins). Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.